威廉希尔

梅菜与猪肉的搭配
，说得上是天仙配
，这两种食材组合
，烹制出了台甫鼎鼎的梅菜扣肉
，是客家菜中尤为轶群的菜肴。在传说典故中
，梅菜的菜种种籽是广济百姓的梅仙姑赠予世间的
，菜种播种后长得又快又大又肥。人们将这些丰收的菜经过腌制晒干贮藏后
，清香四溢的梅菜也就泛起了。
梅菜
，有着时间付与的香味
，经过腌制的梅菜很是适合远行时携带
，跨过了时间和距离
，能让远行的人们吃上熟悉的味道
，牵系着家乡的影象
，也在一定水平上增进了梅菜的流传远扬。
依赖于梅菜而成的梅菜扣肉
，在宴席上的泛起关于美观上颇有讲究
，造型新奇
，菜品上桌泛起的时候肉是反扣在盘上
，下面铺有梅菜。而在制作历程中则是反之
，肉码放在碗底
，上盖梅菜蒸之。无论是在制作历程中照旧出品时
，梅菜与猪肉相互相互配合
，完成味道的配合彰显
，肥而不腻的猪肉有梅菜的清香
，梅菜吸附着扣肉的汤汁和肉香
，食之唇齿留香。

关于梅菜扣肉
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