在饮食界中自然是有着它的一席之地，它算是有着家喻户晓的名气 。而关于它的起源，一直以来都颇具有争议性，可是它的美味鲜少招到置疑 。就连许多外国人，都钟爱这道中国菜 。
在品相上，它灼烁吸睛，在品味麻、辣、酸、甜，辣而不猛 。加入的食材一般切成丁状，利于吸收调味、也便于食用，超适合下饭，同时，丁状带来的香脆在唇齿间口口生香 。
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