鸭肉，那与生俱来带有膻腥味与苦味的啤酒，很是相衬。在各大菜系，菜品用苦味来调味，是鲜为少见的。啤酒的酒香味，在烹饪的历程中悄然渗透鸭肉内里。一味斥一味，可以在一定水平上掩盖鸭肉那与生俱来的膻腥味；鸭肉还被付与了新滋味。虽然，啤酒的滋味并非就在这道啤酒鸭中可以肆意大行其道。烹饪文化的智慧，讲究五味的和谐，啤酒的苦味，是可以加入糖来压制的。
啤酒鸭，除了清雅的啤酒清香，鲜也是少不得的，吃鸭如若缺一口鲜，是很难满足食客们挑剔的味蕾的。啤酒清香作为啤酒鸭味道的秘闻。辣味的加入，关于啤酒鸭来说有一番让人叹服，让人陶醉的本事了。一道上佳的啤酒鸭，鲜香微辣，酒香漫溢~
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