提及竹笋,很难不想起顽强、有节气、高风亮节的竹子,文人墨客、无数仁人志士经常赞美之。竹子是品质美德的物质载体,但这并不阻碍竹笋亦可以是自然馈赠的菜中珍品,而这也是国人对生物、食材与美食之间发明和转化的登峰造极体现,有“居不可无竹”之说,虽然也有“食不可无笋”之说。竹笋作为食材,清香、脆嫩,十分可口。
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